Por Edgar Ramírez Filadelfia, Pensilvania — 11 de agosto de 2026
El corredor comercial de la Calle 9 Sur, conocido coloquialmente como el «corazón de los mexicanos» dentro del histórico Italian Market, es un testimonio vivo del dinamismo de la comunidad latina en Pensilvania. Entre sus comercios destaca Taquería Adelita, un emprendimiento familiar liderado por el empresario de origen poblano Andrés Hernández, que este domingo 16 de agosto celebra su noveno aniversario consolidado como un referente gastronómico de la zona.
El camino no ha sido sencillo. El sector gastronómico hispano en Estados Unidos representa un motor clave para las economías locales: de acuerdo con datos de la Cámara de Comercio Hispana de EE. UU. (USHCC), los negocios liderados por latinos aportan más de 800,000 millones de dólares anuales a la economía del país. Sin embargo, también enfrentan obstáculos desproporcionados, desde crisis sistémicas hasta barreras burocráticas para la obtención de licencias comerciales y permisos de venta de alcohol.
De las crisis financieras a la resiliencia migrante
Hernández comenzó su trayectoria empresarial en Filadelfia desde muy joven, tras emigrar a los 16 años desde San Mateo Ozolco, Puebla, y pasar gran parte de su vida entre el Estado de México y la capital mexicana. Su primera apuesta comercial inició en 2007 con un restaurante llamado Moctezuma, el cual enfrentó los embates directos de la Gran Recesión de 2008.
Años más tarde, tras inaugurar Taquería Adelita en 2017, la crisis sanitaria mundial por la pandemia de COVID-19 en 2020 volvió a poner a prueba la supervivencia del negocio.
«Sinceramente no pensaba ni llegar como al segundo o tercer año. Cuando llegó la pandemia ya veía contados los días… Pero hemos aprendido de nuestros errores y aquí estamos. Yo siempre digo que venimos de una raza guerrera que no nos dejamos y que, a pesar de las circunstancias, seguimos adelante».
— Andrés Hernández, fundador de Taquería Adelita.
Identidad gastronómica: Fusión del centro de México y tradición poblana
A diferencia de otros establecimientos del área donde predomina exclusivamente el sazón poblano, Taquería Adelita se distingue por un menú que integra en un 60 % la tradición del Valle de México y en un 40 % la herencia gastronómica de Puebla. Entre sus platillos más demandados destacan la barbacoa de borrego estilo Estado de México —disponible en su versión tradicional blanca y en adobo enchilado—, los tacos campechanos de suadero con chorizo y las clásicas cemitas poblanas.
A esta oferta culinaria se suma un dilatado proceso de diversificación comercial. Tras un trámite burocrático de año y medio para la obtención de la licencia de venta de alcohol en Pensilvania —un proceso caracterizado por altos costos y exigencias normativas estatales—, el establecimiento incorporó una oferta de licor que incluye micheladas artesanales inspiradas en la preparación tradicional del barrio de Tepito.
«Las licencias han sido muy caras y difíciles de obtener aquí en Filadelfia… El trámite me duró año y medio. Pero nos arriesgamos porque este es un negocio familiar, le rascamos al cochinito, pedimos prestado y al final tuvimos el permiso».
— Andrés Hernández.
La fiesta del noveno aniversario: Celebración comunitaria
Para conmemorar casi una década de operaciones, Taquería Adelita llevará a cabo una jornada especial de celebración este domingo 16 de agosto de 2026, en sus instalaciones ubicadas en el 1108 S 9th St, Philadelphia, PA 19147.
El programa contempla la apertura de puertas a las 11:00 a.m. y presentaciones musicales en vivo:
- 12:00 p.m. – 3:00 p.m.: Presentación de José Quiróz, «La Voz de Philadelphia».
- 6:00 p.m. – Cierre: Presentación de José Armando Sánchez Chávez.
Además de la propuesta culinaria habitual y los platos de barbacoa de borrego, los asistentes podrán disfrutar de especiales en bebidas e innovaciones de la casa.
Un pilar para la economía local en South Philly
La trayectoria de Taquería Adelita refleja el impacto del liderazgo hispano más allá del ámbito privado. Hernández se desempeña además como vicepresidente de la Asociación de Empresarios Mexicanos en Filadelfia, desde donde promueve iniciativas para fortalecer el comercio local en la zona del Italian Market.
En un entorno urbano donde el comercio hispano lleva más de un cuarto de siglo transformando el tejido social y económico, la permanencia de proyectos familiares como Taquería Adelita reafirma la contribución de la comunidad migrante a la sostenibilidad económica y cultural de Filadelfia.
